Riistakastike

Meillä on joulupöytään kuulunut perinteisesti kinkun lisäksi valkosipulilihakastike, joka on tehty naudan paistilihasta hitaasti hauduttamalla. Tämäpä perinne nyt sitten sai hieman uuden suunnan, koska niin. Ne hirvipihvit uunissa.

Hirveä ei pakkasessa ollut riittävästi, mutta peuraahan sieltä vielä löytyi lisukkeeksi joten näillä mentiin.

Hirven ja peuran lihoja (paistia, pihviä, kastikelihaa) n. pari kiloa

Santa Maria roasted carlic and pepper useampi pyöräytys

neljä teelusikallista suolaa

pari-kolmekymmentä maustepippuria

7 laakerinlehteä

noin ruokalusikallinen kuivattua rosmariinia

200g sipulikuutioita pakastimesta

4 isoa valkosipulin kynttä

tölkki olutta, tällä kertaa saksalaista

vettä niin että lihat pysyy nesteen alla uunissa

tölkki ranskankermaa

(suurukseksi kermaa ja maissijauhoja)

Leikkasin lihat krouvin kokoisiksi paloiksi ja annoin hetken olla huoneenlämmössä ennen kuin otin niihin värin pintaan pannulla. Huom, paistoin muutaman palan kerralla pannulla ihan aidossa voissa, nam. Huuhtelin pannun runsaalla vedellä ja kaadoin huuhdeliemen uunipataan lihojen päälle.

Pyöräytin myllystä reippaasti santa mariaa, ripottelin suolat päälle, mustapippurit nakoin mukaan samoin kuin laakerin lehdet. Tölkki olutta, rosmariinia, purkki ranskankermaa ja vettä niin että lihat peittyi kokonaan. Kansi päälle, uuniin lämpöä 150 astetta ja ei kun odottelemaan. Muutaman kerran paiston aikana lisäsin vielä vettä pataan.

Kun liha oli niin mureaa, että hajosi jo lusikallakin tein vielä tyttären toiveesta suuruksen liemeen. Noin desiin kermaa sekoittelin pari-kolme ruokalusikallista maissijauhoja ja sekoitin hetken lusikalla niin että liemi oli ihanan paksuhkoa ja tasaista.

Tätä sitten pitäisi ilmeisesti jatkossakin tehdä jouluisin. En kyllä pidä pahana ajatuksena. Nam!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s