Innostuin tuossa kokeilemaan leivän tekemistä airfryerissa ja ensimmäisen kokeiltuani totesin kapineen toimivaksi siihenkin puuhaan. Se ensimmäinen jäi tosin aika matalaksi, koska puolitin taikinan epäillen airfryerin kulhon korkeuden tulevan muuten vastaan. No eipä tullut, joten nyt kokeilut jatkuukin sitten puolen litran taikinalla.
Haeskelin aikani jonkun pehmeän leivän ohjetta ja kappas, silmiin osui kaurainen leipä Mytastefi-sivulta. Sitäpä siis testaamaan. Sen verran taikina muuttui omien käpälieni alla, että vehnäjauhoja ei mennyt alkuperäisessä ohjeessa ollutta määrää ja korvasin öljyn juoksevalla leivontamargariinilla, joka tosin oli rapsiöljypohjaista.
5 dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
2,5 dl kaurahiutaleita
Sekoittelin nämä kulhossa keskenään ja annoin seistä kymmenisen minuuttia turpoamassa. Sen jälkeen taikinan teko pääsi loppusuoralle.
2 tl suolaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
n. 0,5 dl leivontamargariinia
En vaivannut taikinaa kuin sen verran, että sain siitä sopivan tasaista ja käteen passelin tuntuista. Tämän jälkeen nakkasin koko komeuden airfryerin vuokaan nousemaan, airfryeriin asteiksi 40 ja aikaa 10 minuuttia.
Mukavastihan se siellä nousi ja nostatusajan päätyttyä veivasin lämpötilaksi 160 astetta. Aikaa laitoin 30 minuuttia. Parinkymmenen minuutin päästä kävin tekemässä välikurkkauksen ja leipä oli noussut todella komeaksi pullukaksi, olipa se ottanut jo hyvin väriäkin. Ääni siinä oli jo kohtuullisen kumea pohjasta koputellessa, joten laskin lämpötilan 150 asteeseen loppupaiston ajaksi.
Leipä päätyi liinan alle jäähtymään, jolloin kuorikin pehmeni mukavasti. Aivan ihanan pehmeää ja hyvää leipää tuli!
Sämpylät kuuluu automaattisesti keiton kylkeen, mutta nyt en jaksanut sulatella margariinia joten mentiinkin öljyllä. Aivan mielettömän pehmeitä tuli näistä sämpylöistä.
0,5 l kättä hieman lämpimämpää vettä
vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
vehnäleseitä
kaurahiutaleita
. 0,5 dl oliiviöljyä
Heitä kulhoon muutama desi vehnäjauhoja, puolisen desiä kaurahiutaleita, saman verran vehnäleseitä, sokeri ja suola sekä kuivahiiva. Sekoittele keskenään ja lisää vesi. Lisää jauhoja niin, että taikina alkaa olla mukavaa käsiin. Lisää öljy, vaivaa tasaiseksi ja lisää tarvittaessa jauhoja vaivailun aikana.
Kannattaa jättää taikina suht pehmeäksi ja antaa sen nousta noin 30 minuuttia. Vaivaa taikinaa vielä hieman leivinpöydällä ja pyörittele siitä mieluisesi kokoisia sämpylöitä. Anna nousta pellillä liinan alla sen aikaa kun uuni lämpiää 225 asteeseen. Paista n. 10 minuuttia ja peittele heti uunista ottamisen jälkeen liinalla.
Lisätäytteinä meillä on aina salaattia, tomaattia, kuivattua sipulia ja sitruunapippuridippiä. Osa lapsista ottaa väliin vielä tuoretta kurkkua tai suolakurkkua, niin ja ketsuppiakin joku taitaa sinne turauttaa.
Itse en saa syötyä kuin yhden hampparin aterialla, mutta lasten mielestä nämä ovat niin herkkua että he syövät vaikka väkisin kaksi per ruokailu. Mikäs siinä.
Nämä sämpylät kuuluu meillä automaattisesti nyhtöpossun seuraksi. Hyviä nämä ovat muutenkin, näille kun ei käy samoin kuin sämpylöille monesti muuten käy eli ne muuttuvat suht nopeasti ”kuiviksi”. Kannattaa nostaa voi / margariini lämpiämään huoneenlämpöön hyvissä ajoin, sen kun pitää olla huoneenlämpöistä käyttövaiheessa.
2,5 dl kättä hieman lämpimämpää vettä
1 pss kuivahiivaa
1,5 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 kananmunaa
Lisää veden joukkoon kaikki nämä aineet ja sekoita hyvin. Tämän jälkeen otetaan lisukkeeksi vehnäjauhot.
n. 7 dl vehnäjauhoja
Vaivaa jauhot vähitellen joukkoon, tähän hommaan käy ihan yhtä hyvin a. paljaat kädet, b. lusikka kunnes taikina alkaa olla suht paksua tai c. sähkövatkain / yleiskone taikinakoukulla.
Kun taikina alkaa olla passelia lisätään joukkoon voi / margariini.
100 g huoneenlämpöistä voita / margariinia
Vaivataan taikinaa vielä kotvanen ja annetaan nousta liinan alla n. tunnin ajan. Tämän jälkeen taikinasta leivotaan 12 sämpylää pellille, peitetään jälleen liinalla ja annetaan nousta n. 30 minuuttia.
Paista 175 asteessa (kiertoilma) tai 200 asteessa (normiuuni) n. 15 minuuttia kunnes pallerot ovat saaneet väriä ja pohjaan kopauttaessa ääni on kumea. Anna jäähtyä liinan alla.
Meidän perheessämme jouluun kuuluu myös makea joululimppu. Jotenkin siitä on vuosien varrella kehittynyt myös meidän joulukukka, näitä tulee pyöräytettyä useampi satsi ja osansa saa lähisukulaiset siinä missä lähimmät työkaveritkin.
Onpa näitä päässyt useampi lasten opettajakin maistelemaan vuosien varrella sillä itse pidän niitä peruskynttilälyhty-tonttuhahmo-hyasintti-lahjoja ihan kivoina mutta suht kasvottomina.
5 dl perunamuusia (kaupan paketistakin käy)
5 dl piimää
Sekoita nämä keskenään ja kuumenna kättä hieman lämpöisemmäksi
3 dl siirappia 100 g margariinia (sulata margariini lämmitetyn siirapin joukkoon kattilassa)
Laittele kuiva-aineet vaivauskulhoon ja aloita taikinan valmistus. Lisäile vähin erin vehnäjauhoja ja kun taikina alkaa olla aika tiivistä lisää siirappi-margariinisekoitus.
Vanha veijari vaivauspuuhissa
Alusta taikina loppuun vehnäjauhoilla ja anna nousta rauhassa liinan alla.
Johan kohosi!
Jaa taikina kolmeen tai neljään osaan ja pyörittele limpuiksi. Paista uunissa 175 asteessa, kiertoilmauunissa lämpötilaksi riittää 150 astetta, 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys pohjaa kopauttamalla, kumea ääni kertoo limpun olevan kypsä.
Voitele siirappi-vesiseoksella. Jos haluat pinnan jäävän pehmeäksi, laita päälle leivinpaperi ja sen päälle leivinliina, rapsakan kuoren saa pelkkää liinaa käyttämällä.
Taikinaa voi muokkailla haluamallaan tavalla lisäämällä esim muskottipähkinää, neilikkaa tai pilkottuja kuivattuja hedelmiä sekä vähentämällä tai lisäämällä siirappimäärää. Tällä määrällä tulee suhteellisen makea limppu eli ihan kamalasti siirappia ei kannata käyttää enempää.
Ja niin, jos maha ei kestä ruista (omissa ystävissä niitäkin on) niin ruisjauhot voi korvata grahamjauhoilla.
Nojatuolin uumenista 