Leivät ja sämpylät

Superpehmeät sämpylät

/ Seidi / Jätä kommentti

Sämpylät kuuluu automaattisesti keiton kylkeen, mutta nyt en jaksanut sulatella margariinia joten mentiinkin öljyllä. Aivan mielettömän pehmeitä tuli näistä sämpylöistä.

0,5 l kättä hieman lämpimämpää vettä

vehnäjauhoja

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

vehnäleseitä

kaurahiutaleita

. 0,5 dl oliiviöljyä

Heitä kulhoon muutama desi vehnäjauhoja, puolisen desiä kaurahiutaleita, saman verran vehnäleseitä, sokeri ja suola sekä kuivahiiva. Sekoittele keskenään ja lisää vesi. Lisää jauhoja niin, että taikina alkaa olla mukavaa käsiin. Lisää öljy, vaivaa tasaiseksi ja lisää tarvittaessa jauhoja vaivailun aikana.

Kannattaa jättää taikina suht pehmeäksi ja antaa sen nousta noin 30 minuuttia. Vaivaa taikinaa vielä hieman leivinpöydällä ja pyörittele siitä mieluisesi kokoisia sämpylöitä. Anna nousta pellillä liinan alla sen aikaa kun uuni lämpiää 225 asteeseen. Paista n. 10 minuuttia ja peittele heti uunista ottamisen jälkeen liinalla.

Advertisement

Perunarieskat

/ Seidi / Jätä kommentti

Tämä rieskaohje on pakko säilöä omaankin blogiin, löysin tämän Satu Koiviston blogista ja tällä ohjeella rieskat todellakin onnistuu.

AINEKSET

  • 6 dl perunamuusia
  • 1/2 dl maitoa tai vettä
  • 3/4 tl suolaa
  • 2 kananmunaa
  • 5 dl vehnäjauhoja + jauhoja taputteluun
  1. Sekoita perunamuusi, maito tai vesi, suola ja kananmunat kulhossa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita juuri sen verran, että aineet sekoittuvat.
  2. Nostele taikinasta ruokalusikalla kokkareita pellille.
  3. Ripottele jokaisen kokkareen päälle vehnäjauhoja ja taputtele sitten kokkareet litteiksi rieskoiksi.
  4. Töki rieskoihin reikiä haarukalla.
  5. Paista rieskoja 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarkkaile paistumista. Käännä rieskat nurinpäin puolivälissä, niin ne paistuvat tasaisemmin.

Saa käyttää, hyvää on!

Nyhtöhampparit

/ Seidi / Jätä kommentti

Nyhtöhampparit on yksi lasten lempiruokalajeista meillä. Näiden perusaineet on briossisämpylät, nyhtöpossu ja coleslaw.

Lisätäytteinä meillä on aina salaattia, tomaattia, kuivattua sipulia ja sitruunapippuridippiä. Osa lapsista ottaa väliin vielä tuoretta kurkkua tai suolakurkkua, niin ja ketsuppiakin joku taitaa sinne turauttaa.

Itse en saa syötyä kuin yhden hampparin aterialla, mutta lasten mielestä nämä ovat niin herkkua että he syövät vaikka väkisin kaksi per ruokailu. Mikäs siinä.

Briossisämpylät

/ Seidi / 1 kommentti

Nämä sämpylät kuuluu meillä automaattisesti nyhtöpossun seuraksi. Hyviä nämä ovat muutenkin, näille kun ei käy samoin kuin sämpylöille monesti muuten käy eli ne muuttuvat suht nopeasti ”kuiviksi”. Kannattaa nostaa voi / margariini lämpiämään huoneenlämpöön hyvissä ajoin, sen kun pitää olla huoneenlämpöistä käyttövaiheessa.

2,5 dl kättä hieman lämpimämpää vettä

1 pss kuivahiivaa

1,5 rkl sokeria

1 tl suolaa

2 kananmunaa

Lisää veden joukkoon kaikki nämä aineet ja sekoita hyvin. Tämän jälkeen otetaan lisukkeeksi vehnäjauhot.

n. 7 dl vehnäjauhoja

Vaivaa jauhot vähitellen joukkoon, tähän hommaan käy ihan yhtä hyvin a. paljaat kädet, b. lusikka kunnes taikina alkaa olla suht paksua tai c. sähkövatkain / yleiskone taikinakoukulla.

Kun taikina alkaa olla passelia lisätään joukkoon voi / margariini.

100 g huoneenlämpöistä voita / margariinia

Vaivataan taikinaa vielä kotvanen ja annetaan nousta liinan alla n. tunnin ajan. Tämän jälkeen taikinasta leivotaan 12 sämpylää pellille, peitetään jälleen liinalla ja annetaan nousta n. 30 minuuttia.

Paista 175 asteessa (kiertoilma) tai 200 asteessa (normiuuni) n. 15 minuuttia kunnes pallerot ovat saaneet väriä ja pohjaan kopauttaessa ääni on kumea. Anna jäähtyä liinan alla.

Joululimppu

/ Seidi / Jätä kommentti
Jouluherkkua!

Meidän perheessämme jouluun kuuluu myös makea joululimppu. Jotenkin siitä on vuosien varrella kehittynyt myös meidän joulukukka, näitä tulee pyöräytettyä useampi satsi ja osansa saa lähisukulaiset siinä missä lähimmät työkaveritkin.

Onpa näitä päässyt useampi lasten opettajakin maistelemaan vuosien varrella sillä itse pidän niitä peruskynttilälyhty-tonttuhahmo-hyasintti-lahjoja ihan kivoina mutta suht kasvottomina.

5 dl perunamuusia (kaupan paketistakin käy)

5 dl piimää

Sekoita nämä keskenään ja kuumenna kättä hieman lämpöisemmäksi

3 dl ruisjauhoja
1 dl kaljamaltaita
2 pss kuivahiivaa
3 tl suolaa
2-3 dl vehnäjauhoja (kokonaismäärä jauhoille n. kilo, oletan)

3 dl siirappia
100 g margariinia (sulata margariini lämmitetyn siirapin joukkoon kattilassa)

Laittele kuiva-aineet vaivauskulhoon ja aloita taikinan valmistus. Lisäile vähin erin vehnäjauhoja ja kun taikina alkaa olla aika tiivistä lisää siirappi-margariinisekoitus.

Vanha veijari vaivauspuuhissa

Alusta taikina loppuun vehnäjauhoilla ja anna nousta rauhassa liinan alla.

Johan kohosi!

Jaa taikina kolmeen tai neljään osaan ja pyörittele limpuiksi. Paista uunissa 175 asteessa, kiertoilmauunissa lämpötilaksi riittää 150 astetta, 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys pohjaa kopauttamalla, kumea ääni kertoo limpun olevan kypsä.

Voitele siirappi-vesiseoksella. Jos haluat pinnan jäävän pehmeäksi, laita päälle leivinpaperi ja sen päälle leivinliina, rapsakan kuoren saa pelkkää liinaa käyttämällä.

Taikinaa voi muokkailla haluamallaan tavalla lisäämällä esim muskottipähkinää, neilikkaa tai pilkottuja kuivattuja hedelmiä sekä vähentämällä tai lisäämällä siirappimäärää. Tällä määrällä tulee suhteellisen makea limppu eli ihan kamalasti siirappia ei kannata käyttää enempää.

Ja niin, jos maha ei kestä ruista (omissa ystävissä niitäkin on) niin ruisjauhot voi korvata grahamjauhoilla.